【公的特許】特許第3463660号
（食用油の酸化防止装置および方法）
飲食チェーン・給食センター・食品工場向け コスト半減テクノロジー
本技術は、東京大学大学院との共同研究により開発され、2003年8月22日に特許を取得した公的技術（特許第3463660号）です。高分子半導体から生じる溶媒和電子の量子力学的還元作用により、過熱状態の食用油の酸化劣化を分子レベルで根本制御します。
特許証および特許概要サマリー
特許庁発行 特許証原本
特許要約：溶媒和電子が油の酸化反応を根本制御する仕組み
従来のフィルター濾過や抗酸化添加剤とは異なり、高分子半導体を介して生成された「溶媒和電子」が食用油の分子間に浸透します。
熱や酸素の結合によって発生する過酸化脂質（フリーラジカル）に過剰電子を瞬時に補給して不活性化。酸化反応の連鎖を物理化学的に断ち切ることで、加熱使用中の油の酸価（AV）やカルボニル価（COV）の上昇を強力に抑制します。
3分でわかる！本特許技術がもたらすビジネス的メリット
昨今の食用油価格の高騰に対し、厨房のオペレーションを変えずに大幅な経費削減と作業環境の改善を実現します。
従来の課題（未導入時）
- 油が2〜3日で黒ずみ、頻繁な油交換が必要
- 高騰する油代と廃油処理費の二重コスト
- 厨房内に充満する油煙・油臭とダクトの油汚れ
- 油切れが悪く、揚げ物がベタつき衣の食感が低下
本特許の革新性（導入後）
- 油の寿命が2倍〜3倍に延長し、交換頻度が激減
- 毎月の油購入コストを最大50%削減
- 油煙・油臭が劇的に抑制され、厨房の労働環境を改善
- 食材への油吸収率が低下し、常にカラッと高品質な揚げ上がり
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特許基本スペック情報
| 特許番号 | 特許第3463660号 |
|---|---|
| 発明の名称 | 食用油酸化防止装置及び食用油の酸化防止方法 |
| 特許権者 | 有限会社イオン技研（現：株式会社イオン科学） |
| 発明者 | 苅野 仁、山野井 慶徳（東京大学大学院） |
| 出願番号 | 特願2000-305786（2000年10月5日出願） |
| 登録日 | 2003年8月22日 |
| 公的エビデンス | （財）日本食品分析センター分析試験済み / SGS効果検証公式データ保有 |
特許庁発行の特許公報原本（全文・図面付き）をご確認いただけます。
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